魚のフェンネル焼き♪♪
Posted on 2月 21, 2008 under ハーブ･キッチン |ニジマス・イサキ・イシモチなど切らずに使い、フェンネルを魚の中に詰めて臭みを消し皮に種を貼り付けて、香ばしく焼き上げた簡単料理です。
・材料
イサキ（魚）：４匹
天塩 ：少々
黒こしょう ：少々
小麦粉 ：適宜
フェンネルのシード(種）：大さじ１+1/2～2
フェンネルの葉 ：一枝
溶き卵 ：一個分
サラダ油 ：適宜
ライム又はレモン ：適宜
・作り方
①イサキ（魚）は、うろこと腹わたを取り除きよく洗い、ザルにのせて塩をふりしばらくおきます。
②パットの様な平たい容器に、まぶすに必要な分量の小麦粉とシードを混ぜて薄くひろげます。
③①を軽く拭いて胡椒をふりかけ、腹にフェンネルの葉を手でちぎって外にはみ出さないように詰めます。
④③を種の入らない小麦粉を軽くまぶして溶き卵にくぐらせます。
⑤④を②にのせ、魚を裏返して両面に種と小麦粉をまんべんなくまぶします。
⑥よく熱したフライパンでサラダ油を少し多めに熱し、⑤の魚を加え両面をこんがり焼き上げます。ライムかレモンのスライスを添えて供します。