ハイビスカス･シャーベットの作り方♪♪
Posted on 2月 22, 2008 under ハーブ･キッチン |ハイビスカスの酸味を生かしたピンクのかわいいシャーベットです。
・材料(8人分）
ドライ･ハイビスカス：５ｇ(ティーパック２袋）
水 ：500cc
グラニュー糖：100g
辛口白ワイン：150cc
・作り方
①鍋に水とハイビスカスを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱くして10分煮ます。
酸味のある赤いハイビスカス･ティが出来上がります。
②茶こしでこして２カップ計っておきます。足らなかったら水を足します。
③鍋に②のハイビスカス･ティとグラニュー糖を入れて火にかけ３分ほど煮て砂糖を溶かします。
④③にワインを加えて少し煮ます。アクが出ればすくい取ります。
⑤④をステンレスの容器に入れて冷凍庫で凍らせます。
⑥ある程度凍ったらスピード･カッターやミキサーにかけて雪状にし、再度容器に入れて凍らせます。２回ほど繰り返せば、滑らかな口当たりの良いハイビスカス･シャーベットの出来上がりです。
＊酸味があるので容器は、ステンレスかプラスチックを用います。