ハーブ･ビネガー＆オイルの作り方Ⅱ♪♪
Posted on 2月 24, 2008 under ハーブ･キッチン |・ハーブ･オイル
ハーブ･オイルは、酸化しやすく、殺菌力も無い為、香りが移るとすぐに取り出しておく必要があります。少しづつ作るほうが安心です。
材料としては、セージ・タイム・ローズマリーです。ラベンダーのような
フラワー･ハーブは、サラダ油、香りの強いハーブはオリーブ油等を使うと効果的です。
・ハーブ･オイルの作り方
・材料
お好みのフレッシュハーブ：ふわっといれてオイルの1/2程度
サラダ油かオリーブ油 ：適宜
・作り方
①ハーブは、洗って完全に水気をふきとって、切らずにびんに入れて油を注ぎます。ハーブが完全に浸っている事が大切です。
②ふたをしてびんをゆすり、空気の泡を表面に集め、ふたをとって空気を出します。再度ふたをして強い日光の当たらない暖かいところで毎日ゆすってふたを開け、空気を出して２週間ほど置きます。
③②をこして香りを味見し、好みの香りになっていれば、口のせまいびんに入れて空気の泡を出し使い始めます。
＊空気の泡は、必ず出し、ハーブがオイルに浸っている事を確かめて下さい。